本报讯（记者 陈永松 谭韡）近段时间，南门镇又迎来了一年中最繁忙、最甜蜜的熬糖时节。
　　12月2日，记者走进南门镇，看到成片的甘蔗林在冬日里焕发着勃勃生机。蔗农们挥舞着手中的镰刀，将甘蔗砍倒捆扎，送往制糖厂。在当地一制糖厂里，铁锅在石槽内一字排开，熬糖师傅们根据糖水浓度的不同，不停地进行换锅熬煮，为防止糖浆熬焦。据介绍，南门红糖古法熬制技艺被重庆市列入非物质文化遗产保护名录,已经传承上百年，从榨汁、开泡、赶水、打沙，每一道工序都由人工操作，制糖厂一开火，就是24小时日夜熬制，要一直持续2个多月的时间。
　　南门镇一直沿用古法工艺熬制红糖，熬制过程中，精湛的技艺赋予了每颗红糖入口即化、自然清甜、蔗香浓郁的口感和风味。每逢熬糖季节，全国各地的订单源源不断。今年，当地甘蔗种植总面积超6000亩，年产古法红糖600万斤，带动当地1000户村民就近就业，户均增收能达3万元以上。