老年人在汉丰街道锦程社区老年食堂用餐。（本报资料图片）

　 K开州金厨
　　本报记者 熊瑛
　　老年食堂是老年人关心的“关键小事”，也是党和政府的“民生大事”。
　　近年来，我区不断健全完善养老服务体系，依托现有的养老服务机构、养老服务中心、社区养老服务站等阵地，持续推进老年食堂建设，将“开州金厨”品牌培育与老年助餐服务深度融合，实施金厨授厨艺、开发金厨老年食谱、金厨名店助餐、老年菜品品鉴等一系列举措，打造具有开州辨识度的老年助餐服务模式，进一步提升老年助餐服务供给能力，既提高了“开州金厨”的美誉度和影响力，又满足了老年人多样化口味需求，让他们在家门口享受幸福好“食”光。
　　金厨授艺，提升菜品品质
　　“在‘开州金厨’名厨的培训和指导下，我们社区老年食堂的菜品更多了、口味更好了，吸引了更多老年人前来就餐。”汉丰街道永兴社区党委书记王林说。
　　今年以来，区民政局邀请“开州金厨”名厨定期到14家老年食堂进行厨艺指导，选派6名名厨到文峰街道三中社区、汉丰街道永兴社区、云枫街道永先社区老年食堂进行常态化厨艺培训，涉及烧、炒、蒸、煎、炸等烹饪方式。同时还组织老年食堂的厨师到“开州金厨”名店进行观摩学习，学习名店的烹饪技巧、菜品摆放等知识，进一步提升老年食堂的菜品品质。
　　“我们还把‘开州金厨’研究院作为老年食堂授艺点，对全区老年食堂的厨师进行免费培训，进一步提升老年食堂的菜品品质，助力‘开州金厨’区域公共品牌建设。”区民政局有关负责人说。
　　健康食谱，营养丰富均衡
　　“我们的菜品要为老年人考虑，既要清淡，又要注重营养丰富均衡。”“开州金厨”研究院有关负责人对前往老年食堂指导培训的名厨提出了要求。
　　老年人对菜品的需求，就是“开州金厨”不懈追求的方向。作为“开州金厨”的主管部门，区商务局给“开州金厨”研究院提出了更高要求，要求他们一定要在食谱上下功夫，结合老年人的年龄健康状况、口味差异、需求偏好，以及春夏秋冬季节变化、时令天气等因素，探索开发中餐、小吃、汤品、混蒸、糕点等具有开州特色、营养丰富的新菜品，让老年人吃得舒心、开心。
　　“‘开州金厨’的名厨们开发了红烧肉、紫米粥、香菜鸡蛋羮等菜品，深受老年人喜欢。我们把这些食谱向全区各老年食堂推送，让老年人都能吃上色香味俱全的美味佳肴。”区商务局有关负责人表示。
　　温馨服务，满足老人需求
　　“我喜欢到这家‘开州金厨’名店吃饭，这里的菜清淡又营养，还有人给我带路，服务特别好。”永兴社区居民张大爷说。
　　近年来，我区充分利用每年敬老月时间节点，联合“开州金厨”的名店、名厨，开展老年特色菜品品鉴活动，邀请老年人为老年特色菜品打分。全区24家“开州金厨”名店设置了老年助餐点，每家名店推出老年养生菜品，安排专人指引老年人就餐，为老年人提供优质的助餐服务。
　　“对于行动不便、子女不在身边的老年人，我们的‘开州金厨’名店就送餐上门，只需一个电话，就会按照老年人的口味需求量身定制餐食，有效解决了老年人就餐不便难题。”城区某“开州金厨”名店负责人介绍。