“以餐饮为桥,带富一方乡亲”
王勇制作酸菜鱼。(受访者供图)
本报记者 熊瑛
开州自古便是“川东四大盐场”之一,丰富的盐业资源孕育了“开人善厨”的美食传统与精湛技艺。50万开州儿女走南闯北,其中半数投身于餐饮服务行业,王勇便是杰出代表之一。
幸福靠奋斗,梦想靠打拼。王勇凭借不懈努力与打拼,创立了“辣尚瘾”“金渝川菜”“渝是乎”等知名连锁餐饮品牌,成为川菜行业的佼佼者,多次受到中央级媒体的关注与报道。2023年11月,王勇荣获区商务委颁发的“开州金厨”名厨称号,其公司——北京渝都仁和餐饮有限公司亦被授予“开州金厨”名店称号。
精湛厨艺,自立门户开餐馆
1990年,年仅16岁的王勇踏上求学厨艺之路,到过湖北随州、山东淄博等地,虽历经艰辛,却从未放弃。
1999年,王勇抵达北京,凭借一身厨艺,仅用一年时间,他的首家“成都小吃”店便在北京声名鹊起,顾客络绎不绝。随后,他连续开设3家分店,收获颇丰。
当时,许多开州人在京开设了餐饮店,却没有形成影响力。王勇深感品牌力量的缺失,他说:“这些店铺虽多,但缺乏品牌属性,难以形成市场竞争力。”
为提升品牌辨识度,2005年,王勇与合伙人共同创立了北京渝都仁和餐饮有限公司,打造出独具特色的餐饮品牌,从而在餐饮业中脱颖而出。这一路,王勇用实际行动诠释了“吃得苦中苦,方为人上人”的真谛。
守正创新,创立品牌餐饮店
2008年,王勇公司旗下餐饮品牌“辣尚瘾”横空出世,主打烤鱼和麻辣香锅。王勇携研发团队创新推出16种口味烤鱼,包括在传统“香辣烤鱼”“麻辣烤鱼”基础上研发的“养生玉米烤鱼”“生态番茄烤鱼”及“毛血旺烤鱼”等特色产品,极大地满足了顾客的味蕾,顺利在烤鱼市场脱颖而出。
2015年,为抢占酸菜鱼市场,王勇再次创新,推出“渝是乎”品牌,其“小份鱼+冒菜+主食+饮品+凉菜”的多样化菜品组合,让顾客在享受不同口味酸菜鱼的同时,避免了食物浪费,也节省了开支,深受顾客喜爱,生意异常火爆。
“如今,在北京,提到烤鱼,人们就会想到‘辣尚瘾’;说到酸菜鱼,就会想到‘渝是乎’。”王勇自豪地说。目前,“辣尚瘾”在全国已拥有直营店和加盟店100多家,“渝是乎”酸菜小鱼连锁店也已超过70家。
难忘乡愁,致力深耕家乡味
“从16岁起,每年回乡过春节返程时,我都会带上家里灌制的香肠和熏制的腊肉,即使后来开了餐饮公司也不例外,这不仅是为了满足自己的口味,更是为了与朋友分享家乡的味道。”王勇深情地说,正是这份难以割舍的乡愁,激发了他打造开州香肠品牌的决心。
香肠,作为开州家家户户必备的年货,凭借其独特配方和精湛工艺,让每一位开州人都回味无穷。2017年,王勇在家乡投资建厂,致力推广开州香肠品牌,并向区政府提出“发展开州香肠产业”的建议,以期推动开州香肠品牌化发展。
行动胜于空谈。2018年起,在王勇的积极推动下,我区已成功举办了六届香肠美食节,极大地提升了开州香肠的品牌知名度和美誉度,促进了开州香肠产销规模的迅速扩张。
2021年,开州香肠商会正式成立,王勇担任会长,为提升行业标准、促进行业交流搭建了良好平台。截至目前,我区正规香肠生产工厂已从2家增至12家,年产值突破30亿元。
“如今,烹饪技能和餐饮行业已成为开州百姓增收致富的好‘厨’路,我也有幸在这条路上不断前行,从一个餐饮学徒成长为拥有近400家连锁店、年营业额超3亿元的餐饮企业家。”作为“开州金厨”推介代表,王勇表示,他将继续秉承“守正创新、博纳兼容、精益求精”理念,以餐饮为桥,努力发挥个人影响力,力促“一名金厨带活一个餐馆,一个餐馆带响一批精品,一批精品带富一方乡亲”。
本报记者 熊瑛
开州自古便是“川东四大盐场”之一,丰富的盐业资源孕育了“开人善厨”的美食传统与精湛技艺。50万开州儿女走南闯北,其中半数投身于餐饮服务行业,王勇便是杰出代表之一。
幸福靠奋斗,梦想靠打拼。王勇凭借不懈努力与打拼,创立了“辣尚瘾”“金渝川菜”“渝是乎”等知名连锁餐饮品牌,成为川菜行业的佼佼者,多次受到中央级媒体的关注与报道。2023年11月,王勇荣获区商务委颁发的“开州金厨”名厨称号,其公司——北京渝都仁和餐饮有限公司亦被授予“开州金厨”名店称号。
精湛厨艺,自立门户开餐馆
1990年,年仅16岁的王勇踏上求学厨艺之路,到过湖北随州、山东淄博等地,虽历经艰辛,却从未放弃。
1999年,王勇抵达北京,凭借一身厨艺,仅用一年时间,他的首家“成都小吃”店便在北京声名鹊起,顾客络绎不绝。随后,他连续开设3家分店,收获颇丰。
当时,许多开州人在京开设了餐饮店,却没有形成影响力。王勇深感品牌力量的缺失,他说:“这些店铺虽多,但缺乏品牌属性,难以形成市场竞争力。”
为提升品牌辨识度,2005年,王勇与合伙人共同创立了北京渝都仁和餐饮有限公司,打造出独具特色的餐饮品牌,从而在餐饮业中脱颖而出。这一路,王勇用实际行动诠释了“吃得苦中苦,方为人上人”的真谛。
守正创新,创立品牌餐饮店
2008年,王勇公司旗下餐饮品牌“辣尚瘾”横空出世,主打烤鱼和麻辣香锅。王勇携研发团队创新推出16种口味烤鱼,包括在传统“香辣烤鱼”“麻辣烤鱼”基础上研发的“养生玉米烤鱼”“生态番茄烤鱼”及“毛血旺烤鱼”等特色产品,极大地满足了顾客的味蕾,顺利在烤鱼市场脱颖而出。
2015年,为抢占酸菜鱼市场,王勇再次创新,推出“渝是乎”品牌,其“小份鱼+冒菜+主食+饮品+凉菜”的多样化菜品组合,让顾客在享受不同口味酸菜鱼的同时,避免了食物浪费,也节省了开支,深受顾客喜爱,生意异常火爆。
“如今,在北京,提到烤鱼,人们就会想到‘辣尚瘾’;说到酸菜鱼,就会想到‘渝是乎’。”王勇自豪地说。目前,“辣尚瘾”在全国已拥有直营店和加盟店100多家,“渝是乎”酸菜小鱼连锁店也已超过70家。
难忘乡愁,致力深耕家乡味
“从16岁起,每年回乡过春节返程时,我都会带上家里灌制的香肠和熏制的腊肉,即使后来开了餐饮公司也不例外,这不仅是为了满足自己的口味,更是为了与朋友分享家乡的味道。”王勇深情地说,正是这份难以割舍的乡愁,激发了他打造开州香肠品牌的决心。
香肠,作为开州家家户户必备的年货,凭借其独特配方和精湛工艺,让每一位开州人都回味无穷。2017年,王勇在家乡投资建厂,致力推广开州香肠品牌,并向区政府提出“发展开州香肠产业”的建议,以期推动开州香肠品牌化发展。
行动胜于空谈。2018年起,在王勇的积极推动下,我区已成功举办了六届香肠美食节,极大地提升了开州香肠的品牌知名度和美誉度,促进了开州香肠产销规模的迅速扩张。
2021年,开州香肠商会正式成立,王勇担任会长,为提升行业标准、促进行业交流搭建了良好平台。截至目前,我区正规香肠生产工厂已从2家增至12家,年产值突破30亿元。
“如今,烹饪技能和餐饮行业已成为开州百姓增收致富的好‘厨’路,我也有幸在这条路上不断前行,从一个餐饮学徒成长为拥有近400家连锁店、年营业额超3亿元的餐饮企业家。”作为“开州金厨”推介代表,王勇表示,他将继续秉承“守正创新、博纳兼容、精益求精”理念,以餐饮为桥,努力发挥个人影响力,力促“一名金厨带活一个餐馆,一个餐馆带响一批精品,一批精品带富一方乡亲”。