本报记者 程超
　　开州拥有丰富的传统美食文化，这里孕育了无数“美食家”。开州餐饮，不仅在本地享有盛誉，更是在北京、天津等地开创了美食一片天。
　　如今，“开州金厨”品牌日臻响亮，帅乡儿女正秉承开明、开放、开拓、开创的精神，共同携手为开州餐饮事业的发展集智献力。
　　开州金厨带精品
　　开州人爱吃香肠，特别是在春节期间，餐桌上少不了这道菜。为此，每年春节前夕，各个香肠制作摊位都会围满灌香肠的市民。包装精美的“开州香肠”更是搭上了电商快车道，销往全国各地，一解开州游子的乡愁。
　　近年来，我区倾力打造“开州香肠”品牌，积极筹措1000万元资金建立“开州香肠”发展基金，支持开州香肠产业更好更快发展。我区还成立了开州香肠商会，成功举办六届“开味开州”香肠美食文化节，积极申报“开州香肠”区域品牌，制定“开州香肠”企业标准和地方标准，筹建“开州香肠”研究院。
　　我区大力实施“开州金厨带精品”行动，集中力量打造100个田间绿品、100个加工优品、100个农耕小品、100个农家菜品，全链条贯通农房、厨房、街坊、工坊、厂房，培育从业人员2.5万余人。
　　“我们要深挖品牌内涵，深入研究菜品历史、人文故事、从业者奉献精神等，坚持传承与创新，不断丰富‘开州金厨’的文化内涵。”区商务委有关负责人表示，我区打造全产业链条，实现一金厨带动一名店、一名店带活一群人、一群人带富一方乡亲。
　  培育更多名厨师
　　1月22日，我区为首批命名的“开州金厨”名店进行现场挂牌授牌，为24家餐饮经营主体颁授了“开州金厨”名店统一标牌及命名证书。我区将优先支持这些名店建设“开州金厨带精品”展销专区专柜，推荐他们参加全市、全国相关交流活动并优先推荐为旅游用餐点、政府接待用餐点。
　　今年32岁的李海权是铁桥镇人，他初中毕业后外出打工创业。2013年，他返乡在汉丰湖畔开了一家“柴火饭”餐馆，因其厨艺精湛，生意一直很火爆。
　　开州人胡友国18岁时拜川菜名师学艺后，一直坚持钻研厨师技艺，成为四川省攀枝花市东区茶泡饭餐饮管理有限公司董事长，旗下百杏厨房品牌4家门店是攀枝花市餐饮名店。
　　开州人王勇16岁外出打工，从学徒做起，经过30年的努力奋斗，在北京创立了“渝是乎”“渝满天”等知名餐饮品牌，在全国拥有280家连锁餐厅。
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　　开州常年有50万人在外就业创业，其中餐饮从业人员达20万人，在区内外开办的餐饮经营主体有2万余家。为培育发掘更多的厨师人才，区商务委制定了“开州金厨”评选认定标准，目前已评选“开州金厨”名厨28名、名菜（名小吃）30道，授牌“开州金厨”名店24家，70人获得“开州金厨”高级工等级认证。
　　研发创新好菜品
　　寻味开州，总有一些令人垂涎欲滴的地道美食满足你的味蕾。
　　在开州美食中，既有“开州大混蒸”“开州十大碗”等让人大饱口福的大气豪爽之作，又有“开州香肠”“紫水豆干”“焦麻牛肉”等让人眼前一亮的小巧精致之点，还有“老亲娘牛肉包面”“王凉面”等独具特色的风味面食，更有刚刚获得“中国好礼”称号的“醉再醉毛毛牛肉”“醉再醉香椒牛肉”等风味美食。
　　我区物产丰饶，丰富的食材为厨师创新菜品提供了便利。餐饮从业者新研发的开州菜还有“南门红糖玫瑰肉”“桃胶石烹桑叶蛋”“龙珠茶炒汤圆”“药膳炖猪肚”等具有浓郁开州特色的菜品。
　　目前，我区正立足“餐厨大区”资源优势，全力打造人、菜、店三元素相融合的具有开州辨识度的地方特色餐饮区域公共品牌“开州金厨”。区商务委与中国烹饪协会建立常态对接机制，正组织专门力量筹备“中餐特色美食地标城市（厨师之乡）”申报工作，并获支持申办“厨乡开州”中国菜艺术节。“开州金厨”品牌正推动着开州餐饮事业扬帆远航，驶向更加广阔的天地。