初见她，在紫水乡龙溪村黄豆基地里，恰是黄豆成熟季，一串串毛豆掩映在叶丛中，长势甚好。一位秀气干练、短发短衫的姑娘，挽着高高的裤脚，面带微笑，正和村民热情地分享丰收的喜悦。豆香萦绕在山村上空，空气里洋溢着说不出的欢喜……
　　这姑娘不是别人，正是重庆紫水豆制品有限公司创始人、重庆市脱贫攻坚“创新奖”获得者——牟韦。多年来，她带领村民发展黄豆产业，把普普通通的田坎豆变成了村民致富的“金豆豆”，是村民口中最熟悉的“豆腐西施”。
　　2014年，牟韦和同学田仕艳返乡创业，来到山清水秀的紫水，一眼就相中了“紫水豆腐”，她俩发誓要把紫水豆腐的传统生产工艺进一步发扬光大，做出特色，干出名堂来。
　　说干就干，2014年3月，牟韦和田仕艳在紫水乡华新村9组成立了重庆紫水豆制品有限公司。同年10月建成并投产，成为当时全区唯一一家通过QS食品安全认证的豆制品加工企业。
　　紫水豆腐好吃，是因为有好的原材料——紫水老品种黄豆，俗称田坎豆，配上这里独有的山泉水，采用传统工艺精制而成。这里的豆腐，Q弹绵实，豆味浓郁，营养丰富。
　　随着豆腐产量的增加，黄豆需求量日益增长，而当地的田坎豆供应明显不足。牟韦每每徘徊在空旷的田野里，望着眼前人多高的杂草，荒芜而苍凉，她觉得甚是可惜。由于村民大多外出务工，在家务农的多数是老人和留守妇女，如何调动村民的种豆热情成了牟韦夜深人静时冥思苦想的重要课题。
　　没有做不到，只有想不到。爱动脑筋的牟韦心生一计，于是“基地+大户+激励机制”运营模式应运而生。牟韦与当地种粮大户倾力合作，将附近荒芜的土地通过租赁流转，建起自己的黄豆基地。
　　有了固定的“自留地”，如何提高黄豆产量，又成了牟韦无比关注的焦点。爱学习肯钻研的牟韦，通过多方学习取经，聘请专业人士现场指导，还深入田间地头，指导大户一起写“种豆日记”，种子、产量、肥料、施肥时间、施肥分量……一一记载，再通过数据分析，总结出最佳经验，为黄豆产业的发展提供了第一手最详实的资料。
　　为了鼓励大户种黄豆，牟韦以公司出面，购置了微型黄豆脱粒机达10台，专门赠予大户，大大减少了大户的劳动成本，提高了生产效率，她还将黄豆收购价格每斤提高了0.2元，进一步提升了农户的效益。
　　“种豆比种包谷强！”村民们看到了实实在在的效益，大家的种豆热情大大提高，家家户户见缝插针，都爱上了种黄豆。
　　建一座厂，富一方人！随后，牟韦又采取“公司+合作社+农户”的运营模式，加上政府多种专项资金的投入，开展了零星土地整治，完善了黄豆基地基础设施建设，最大化实现机械化耕作，解决了黄豆种植难题。并在整治好的土地上实行“菜+豆”模式轮种，既扩大了黄豆种植面积，又提高了村民收益。
　　目前，紫水乡已建成适合机械耕作的黄豆基地2000多亩，年产黄豆达300余吨。
　　黄豆作为初级农产品，直接对外销售所产生的收益始终是有限的。要让黄豆变成“黄金”，须在黄豆深加工上下功夫。牟韦的豆制品生产车间，拥有鲜豆腐、鲜豆干、魔芋豆腐、米豆腐、休闲豆干、膨化豆制品等6条生产线，生产车间成为黄豆产业发展的“发动机”。
　　“自从有了这个豆腐厂，我再也用不着外出打工了，一家老小也能相互有个照应。”在车间务工的陈太芝每月能拿3000多元工资，说起家门口的这个厂，她心生感激，连连表示比在外面打工强百倍。
　　事实上，像陈太芝这样在家门口挣工资的村民还不少。目前，重庆紫水豆制品有限公司共解决90余名村民就业，年劳务支出600万元。
　　人不能满足于现状，只有不断向前，心怀梦想，在梦想的路口，总会有更绚丽的风景等你。如今，牟韦和伙伴的新厂在白鹤工业园区办得风生水起。公司始终以创“百年品牌”为奋斗目标，以“为顾客供优品、为员工谋幸福、为社会作贡献”为核心价值观，以“品质品牌、务实创新、合作共享”为经营理念，着力打造黄豆种植、豆制品生产及销售、豆文化展示及推广、豆文化研学及科普、豆腐宴体验等可持续的融合发展模式，让“紫水豆干”这张名片叫响全国。
　　老天垂青有心人！如今，“紫水黄豆”“紫水豆干”等豆制品已具有极高的品牌价值。2019年，“紫水黄豆”通过了国家绿色食品认证。“紫水手工方干”更是一绝，该产品选用优质田坎豆和山泉水，经过选豆、泡豆、石磨磨浆、滤布滤浆、铁锅煮浆、石膏点脑、破脑入框、压榨成型、划块、盐水卤煮、摊凉风干等11道传统工艺制成，质地细腻密实、口感鲜香且富有韧劲，是开州人的独家美食记忆。2023年，“紫水手工方干”入选为重庆地标菜，成为游客最青睐的美食，被评为“消费者喜爱旅游商品”。
　　一豆情，情致远，从几个人的小作坊到上百人的企业及连锁超市，从单一的原味豆腐到麻辣豆干、五香豆皮、椒麻豆腐乳，从单纯的豆腐产业到豆文化的延伸……“豆腐西施”牟韦和她的伙伴们，十年磨一剑，香飘八方，带富一方！
　　（作者系中国散文学会会员、重庆市作家协会会员、开州区作家协会副主席）