开州故城“星光集市”灯火璀璨。（本报资料图片）

　　K 辉煌75周年
　 本报记者 邓青春
　　商贸流通既关乎经济发展，也服务社会民生。
　　今年上半年，全区社会消费品零售总额207.27亿元，同比增长6.5%，增速并列全市、渝东北第1名；批发和零售业商品销售总额440.7亿元，同比增长14%；住宿和餐饮业营业额43.34亿元，同比增长12.9%。一组组鲜活的数据，有力展示了我区商贸物流行业发展取得的辉煌成就。
　　新中国成立以来，特别是党的十八大以来，我区消费市场持续扩大，人均消费水平显著提升，消费结构加快升级，人民群众的获得感不断增长；对外开放格局加快形成，开放合作取得丰硕成果，正以崭新的姿态阔步跨入新时代。
　  城市商圈增多
　　开州老县城虽然已沉入水下多年，但开州居民吕圣乾还是时常怀念老城的点点滴滴。“那是生我养我的地方，充满了烟火气。”吕圣乾说，那时的县城虽小，但很精致。
　　2000年过后，开州新城建设如火如荼，住在老城的居民将搬迁到新城开启新的生活。
　　金贸路是开州新城最早的道路之一，现称富厚街。这条路与旧城狭窄的道路相比，显得格外气派，它不仅宽阔，而且平坦。每到傍晚，当道路两旁的路灯亮起时，大家就像生活在大都市一样。
　　在富厚街与开州大道交汇处，分布着四大银行。因此，这里被人们称为“四大行”。烟草公司、渝豪酒店、天鹅湖小区、行政服务中心等，当时成为新城的标志性建筑。但富厚街没有大型商超，大多都是临街商铺。年轻人追求品牌品质，这条街显然无法满足他们的消费喜好，只好舍近求远，选择到周边的万州或重庆主城购物。
　　2007年底，新世纪盛大开业，开县终于拥有了高标准、高品质的一站式购物中心和生活超市。两年后，新世纪附近，又一家大型商场永辉超市开业。随后，该商圈周边新华书店、电影院、四星级酒店、地下商场……相继铺开，新世纪区域已成为我区的经济贸易中心。
　　我区是人口大区，城区居民消费能力较强。随着城市面积不断扩大，城市商业经济不断向东西向扩张。西部，新世纪和永辉超市在平桥开设了生活超市，平桥金科商圈逐渐成熟。东部，也出现了高端大气的商业综合体，与新世纪相邻的大时代，也显示出不俗的吸引力。
　  乡镇商贸繁荣
　　曾经，沿途叫卖、逢集赶场的商贸经营场景，随着改革开放的春风吹遍神州大地，已渐行渐远。如今，我区城乡商贸流通不断发展，商贸布局不断完善，城乡商业品质不断提升，商贸氛围更加浓厚。
　　走进位于临江镇的豪美地下商场，目之所及皆是商铺云集、人来人往，游玩、购物的居民络绎不绝。该商场入驻的商家有日用百货、家用电器、珠宝首饰等，品种繁多，人气商气不比城里差。
　　当地居民付明聪回忆：早在上世纪80年代，临江镇每逢赶集日，场镇上人流如织，吆喝声、叫卖声此起彼伏，好不热闹。那个时候，由于交通欠发达，周边群众哪怕是步行两三个小时，也要到临江场镇上赶集，主要是购置农具和日常生活用品，并把自家的土特产拿来售卖。遇到逢年过节，就在赶集日一次置办好年货。
　　“冰糕、雪糕……”“豆花、豆花，快来买哟……”当年的这些叫卖声，如今仍在付明聪的记忆里萦绕，成为了一种美好的回忆。“那个年代，农村生活条件较差，能买上一碗豆花，吃上一块冰糕，就觉得很幸福。”付明聪说。
　　到了上世纪90年代，家用电器开始走进人们的生活；2000年过后，家具也从请木工师傅定制到购置成品家具。近年来，重庆市智能家居产业园、鲁渝现代农业产业园落户临江镇，江城国际特色美食街区也正在规划中。该镇积极发展首店经济、品牌经济，成功引进知名消费品牌30余个。
　　今年春节期间，临江镇特色商业街区开街，单日人流量最高达5000人次，累计人流量约6万人次，有效带动了农产品展销、年货采购和餐饮等消费，形成夜食、夜购、夜游、夜娱、夜健等夜间消费新场景。
　　一花独放不是春，百花齐放春满园。不只是临江镇的商贸流通尽显活力，在长沙镇、赵家街道等镇街，居民也能就地吃火锅、逛商场、看电影。“现在想吃啥，都能吃上；想买啥，也都能买到。完全不像过去，想吃顿火锅，还要坐车去一趟城里；想买件好看的衣服，还要坐几个小时的车到万州或重庆主城去。”付明聪说。
　  餐饮遍布全国
　　1987年9月，家住赵家街道的谢世洪，跟随舅舅到北京一家餐厅打工。在北京，他一边学习厨艺，一边寻找发展机会。2001年8月，北京申奥成功，预示着能给北京带来前所未有的发展机遇。谢世洪感觉自己的机会来了，于是拿出自己多年打工积攒下来的积蓄，并找亲戚朋友借了一些钱，在北京西站附近开了自己的第一家餐厅。
　　谢世洪凭着诚信经营、饭菜可口，他的餐馆生意十分红火，每年以增开两到三家餐馆的速度，在北京不同地段开设分店，一度遍布北京三环内的大街小巷。
　　谢世洪仅是我区餐饮业发展的一个缩影。“开州金厨”名厨王勇专注餐饮行业34年，在全国各地拥有100多家餐饮连锁店，成为川菜行业领军人物之一；“开州金厨”名厨吕本勇在全国各地拥有20多家餐厅，今年打算再开10家餐厅……
　　近年来，我区高度重视厨师人才培养，将“开州金厨”名厨纳入“开州英才计划”特色产业人才项目，建立人才梯队培养机制，强化“外引内育”双轮驱动，累计培育全国烹饪大师7人、市级烹饪大师和烹饪名师11人，荣获国际专业赛事奖项3人，荣获市级综合性专业赛事金奖11人次，荣获“中华金厨奖”6人次，具有全国餐饮业技能竞赛裁判员或评委资格6人，获评副教授及以上职称5人。
　　我区还整合各方资源打造“开州金厨”区域公共品牌，举办2023首届“开州金厨”大赛暨首批“开州金厨”名店命名授牌活动，评选“开州金厨”名厨28名、名菜（名小吃）30道、名店24家。开展“渝味360碗·金厨360天”活动，入选重庆旅游美食“渝味360碗”名单地方名菜9道。被认定为“重庆老字号”食品加工企业及餐饮企业5家，获评“国家钻级酒店”餐饮企业7家。
　　“一名金厨带活一个餐馆，一个餐馆带响一批精品，一批精品带富一方乡亲。”区商务委有关负责人介绍，我区已培育餐饮经营主体2万余家、餐饮从业者20万人，年营业收入200万元以上的2368家，覆盖全国124个城市，“开州金厨”的拉动效应日益明显。
　　如今，“开州金厨”品牌正推动着开州这个“中国厨师之乡”扬帆远航，驶向更加广阔的天地……