◀“开州金厨”亮相第四届重庆厨师节。（受访单位供图）

　　K开州金厨
　　本报记者 程超
　　“巴人善食、蜀人善烹、开人善厨。”开州地域辽阔、物产丰富，美食文化源远流长。近年来，我区立足“餐厨大区”资源优势，围绕“开州金厨”品牌培育及“开州金厨带精品”各项工作持续发力，评选出大众认可的“开州金厨”名厨、培育出乡亲赞誉的开州名店、打造人人享用的开州特色美食，积极传播开州饮食文化，不断探索品牌发展的新“厨”路，打造具有开州辨识度的餐饮产业融合发展新格局。
　　“开州金厨”甲天下，“开州味道”香万家。截至2023年底，我区已培育2万余家餐饮经营主体、20万餐饮从业者，其中约10万人在外从事餐饮业，年营业收入200万元以上的2368家，覆盖全国124个城市，“开州金厨”品牌日臻响亮、拉动效应日益明显。
 　 品牌培育有突破
　　今年5月，“开州金厨”品牌亮相2024世界品牌莫干山大会，展示了开州深厚的文化底蕴以及推动品牌国际化的宏伟蓝图。
　　6月6日，2024年感知重庆海外推荐官开州专场活动举行，来自俄罗斯、韩国、埃及等国家的5名海外推荐官，实地参访“开州金厨”品牌形象店、探访“名店”“名厨”“名菜”等，进一步提升“开州金厨”品牌国内国际影响力和知名度。
　　据了解，区商务委通过区融媒体中心、自媒体向全世界推广“开州金厨”品牌，面向全社会征集评选“开州金厨”餐饮文化故事30篇，制作《开州，吃厨爱的只有你》专题宣传片，编印《开州金厨特色菜》美食画册；创新开展“渝味360碗·金厨360天”活动，开州大混蒸等9道菜品入选重庆旅游美食“渝味360碗”名单，组织餐饮企业服务人员参加餐厅服务员职业技能竞赛。
　　“我区还成功举办了2023首届‘开州金厨’大赛暨首批‘开州金厨’名店命名授牌活动，选出‘开州金厨’名厨28名、名菜（名小吃）30道、名店24家。”区商务委副主任段辉东说。
　　目前，“开州金厨”集体商标注册已提交申请，已向国家版权局成功申报了“开州金厨”LOGO美术作品版权登记。我区将举办2024第二届“开州金厨”名店评选活动，拟评定“开州金厨”名店50—60家。中国烹饪协会、重庆市餐饮协会相关领导及专家已来开指导对接2024“中国菜”艺术节承办工作。
　　据介绍，区商务委正积极争取市级以上项目政策支持，整合财政各类资金，强化对“开州金厨”品牌培育及“开州金厨带精品”宣传推介、菜品研发、载体建设、评等定级等方面的支持力度。
　　区商务委还依托广播电视、报刊杂志、新媒体等多元化载体，举办中国香肠美食文化节等高规格大型赛事活动，通过厨师代言、名店带货等形式，推介开州本土特色农副产品，广泛宣传“开州金厨”区域公共品牌，有力提升了开州美食品牌影响力和美誉度。
　　载体建设有成效
　　近年来，我区相继成立了开州菜研究院、药食同源研究院、开州区烹饪协会、餐饮协会北京联络处、开州金厨研究院等，组织开展了“开州金厨”进重庆、进北京系列展示推介活动，举办“开州金厨带精品”大型直播和展销系列活动，帮助销售开州香肠等农特产品价值1000余万元。
　　目前，我区建成“开州金厨”示范店1个，已完成区内15个“开州金厨”名店展销专柜设置，区外7个展销专柜将采用以奖代补形式由企业自主完成建设，实现线上线下相结合的销售渠道。
　　我区全力推动“开州金厨带精品”行动，组织“开州金厨”名店、大型商超、餐饮单位走进鲁渝(寿光)蔬菜现代产业园、钱江食品开州香肠加工厂，实现产销联动，力促“一名金厨带活一个餐馆，一个餐馆带响一批精品，一批精品带富一方乡亲”。
　　目前，我区已打造中国驰名商标1个、国家地理标志证明商标8个、全国名特优新目录产品5个、“两品一标”农产品99个；在山东潍坊、重庆江津及万盛等地设立“开州金厨带精品”销售专馆3个、专区4个、专柜11个；积极引导紫水豆干、钱江食品、举子有品等电商企业开辟“开州金厨带精品”销售专区，帮助销售开县春橙、开州香肠、道地中药材、紫水豆干等农特产品近2亿元。
　　据了解，我区还将借力西洽会、智博会、进博会等重大平台，借助成渝地区双城经济圈建设交流活动、中国产业转移发展对接活动等展示窗口，拓宽“开州金厨带精品”销售渠道，助力开州精品走出重庆、走向全国、面向世界。
　  人才培育有成果
　　前不久，区商务委与区民政局共同开展“开州金厨”进老年食堂献爱心活动，对14家老年食堂的30余名厨师免费开展“金厨授艺”集中实训。
　　作为我区重要的厨师培训基地，2023年，长江烹饪职业培训学校被市政府授予“重庆市就业创业工作先进集体”称号。据了解，自2015年成立以来，该校累计培训技能人才7万余人次，助力1.8万余人高质量充分就业，认证星级厨师5000余名，签约厨师7000余名，达成合作意向企业400余家，年孵化创业中小型餐饮企业200余家，荣获国家级、省部级等各类奖项89个。
　　“我们致力于培育一批懂经营、善管理，在专业技能、从业经验上造诣高深的‘开州金厨’名厨。”段辉东说，我区持续开展“开州金厨”餐饮人才培训，今年已在长沙镇、郭家镇、临江镇开展3期培训，参训人员240余人次。
　　陈远清、吕本勇、杨宁青、陶世伟、李海权5位开州名厨凭借在全国及国际烹饪大赛中的卓越表现，分别荣获烹饪工匠、创新发展突出人物、优秀厨师等称号。
　　“我们将弘扬劳动精神、工匠精神，坚持食材精挑细选，烹制精益求精，经营守正创新，为擦亮‘开州金厨’品牌贡献力量。”“开州金厨”名厨纷纷表示。
　　据了解，我区正积极申报“中国开州·厨师之乡”，目前已通过市级评审专家初评；组织23家企业参加第四届重庆厨师节，进行了“开州金厨”品牌专项发布推介。
　　如今，“开州金厨”名扬四海，我区将继续以创建“中国开州·厨师之乡”为目标，通过不断优化产品品质，深化“开州金厨带精品”工作，强化国际合作，扩大销售网络，跻身高端市场，助推“开州金厨”成为助农增收、迈向共富的动力引擎。