一直有一种说法称，“会吃”的人生病更少！你每天有在好好吃饭吗？《中国居民膳食指南》第一条准则就是“食物多样，合理搭配”。我们每个人从小养成的饮食习惯各有不同，那么，各异的饮食偏好会带来什么不同呢？
　　2024年4月刊发在《自然心理健康》的一项研究中，复旦大学的科研人员分析了18万余人的饮食偏好与大脑健康之间的关系，发现均衡饮食的人表现出了更好的心理健康水平和认知功能。
　　2024年4月北京天坛医院研究团队刊发在《营养前沿》上的一项研究显示：营养不良或增加阿尔茨海默病（AD）风险，并且随着阿尔茨海默病的进展，又会加剧营养不良。
　　营养不良问题在老年人中相当常见。华中科技大学同济医学院附属同济医院全科医学科主任医师周洪莲、副主任医师肖幸2022年在该院微信公众号刊文介绍，消化系统退化、多病共存、药物导致的胃肠道不良反应和社会及精神心理因素导致老年人营养不良问题日益严重，很多老年人喜欢滥用补药，却忽略了好好吃饭的重要性。改善老年人营养状况，吃饭或比吃药更重要。对身体健康的人来说，尤其如此。
　　但对于任何年龄的人来说，健康饮食都是一项可以学习的技能。有3件重要的事是我们所有人学了都能受益的：
　　一是遵循规律的饮食时间；
　　二是回应体内的饥饿信号和饱腹信号，而不依赖食物分量这种外部信号；
　　三是乐于尝试各种食物。
　　建议：
　　1.食物选择杂一点
　　平均每天摄入12种以上食物，每周不少于25种。老年人食物种类越杂越好，每天的食物种类可包含谷类、蔬果、鱼虾、肉类、蛋类、奶类、豆类和坚果等。
　　2.调味料选择多一点
　　建议每天盐摄入少于5克。菜品不只可以通过盐来调味，也可用新鲜的大蒜和洋葱，或者尝试不同类型的胡椒、醋，各种香草和香料如肉桂、丁香、肉豆蔻等来提味。
　　3.三餐分配均衡一点
　　建议老年人合理分配三餐能量，早餐、中餐、晚餐热量比各占全天热量的25%—30%、30%—40%、30%—35%。早餐和午餐不要将就，晚上饮食宜清淡、少油腻，适当食用些鱼虾和瘦肉类，以保证三餐热量均衡。
　　4.动物性食物和大豆不能少
　　动物性食物弥补了植物性食物缺少足够蛋白质和脂肪的不足，而且优质蛋白质含量充足。对于老年人来说，蛋白质摄入应平均分布于每日的3餐至5餐中，优质蛋白（含亮氨酸等）的比例占到至少50%。食欲下降和消化吸收能力下降，可以采用少食多餐的方式，以蒸、煮、炖、烩、焖等方式将这些优质蛋白质食物烹制软烂，安排在一日餐谱中。
　　此外，也可以吃不同种类的奶类和豆类食物，如牛奶、奶粉、酸奶、奶酪、豆浆、豆腐、豆腐干等。
　　5.烹饪方式丰富一点
　　采取不同烹调方式，丰富食物的色泽、风味，增加食物本身的吸引力，让做饭成为生活的一部分。
　　6.食物要新鲜一点
　　要避免吃腌制、过期、不卫生的食物，食物宜新鲜。很多老年人保持着节约的传统。有的食物过期变质了舍不得扔，剩饭剩菜也舍不得倒掉。这些变质或者过期的食物，营养价值已明显下降，而且食用后很有可能引发疾病。
　　（区科协供稿）