香肠飘香 产业富民
本报记者 邓青春
“开州香肠”是开州独具特色的农产品之一，不仅是一种美味，还承载着一份乡愁。
近年来，我区以创建国家农业现代化示范区为抓手，聚力食品和农产品加工产业高质量发展，将生猪养殖大区优势转化为食品加工优势，瞄准香肠加工细分领域填空白、抢赛道，加速创建“中国香肠之乡”，牵引全产业链迭代升级，打造具有开州辨识度、全市影响力，以“开州香肠”为引领的百亿级生态畜牧产业集群。
2023年，全区香肠年加工销售量达2.5万吨，年产值18亿元，带动销售生猪40万头以上，全产业链综合年产值达86亿元。
养好“一圈猪”，原材料端实现提质增效
和谦镇金山村村民梁能松承包的山林间，一群跑山猪自由地追逐、拱泥巴或躺在地上打盹。这些跑山猪吃野菜、喝山泉水，每天有十几个小时的运动量，身形健硕、肉质鲜美。
生猪稳产保供，关系到千家万户的幸福指数。我区着力破解“猪贱伤农、肉贵伤民”难题，多措并举稳产保供，稳健布局产业转型，加快提升“猪周期”波动应对能力，全区生猪出栏量长期保持全市前列。
“我区不断加强规模化猪场建设，全区生猪出栏量500头以上规模养殖场699家。”区农业农村委有关负责人介绍，我区挂牌生猪产能调控国家级基地6家、市级基地26家，规模养殖产能70万头、规模化养殖率超65%。
为增强中小养殖户抗风险能力，我区推行“公司+家庭农场（农户）”模式，发展规模代养场18家，年产能突破15万头。投资3.2亿元建成渝东北农副产品批发市场，全区冷库总库容达1.5万吨，基本建成“1家大型批发市场+3家规模生猪冷链企业+100余家肉品超市直营门店”的肉类供应网络体系，猪肉保供吞吐调控能力充足。
“我区引进繁育杜洛克、太湖猪等优质品种，建成人工授精站4家、良种扩繁场16家，年供优质能繁母猪超2万头，全区商品猪全部实现良种化。”区农业农村委有关负责人介绍，为加快质量提升，全区1500家养殖场（户）全部装备现代智能化机械设施，采用节水、节料、节能先进养殖工艺，创建部级标准化示范场3家、市级标准化示范场12家。
我区把生猪养殖纳入地方民生类项目，减半收取植被恢复费、设施农业用地预存复垦费，享受农用电优惠，支持生猪全产业链贷款余额超2.4亿元，每年财政贷款贴息300余万元、补贴生猪保险经费2500余万元、支持标准化规模养殖场建设和良种补助500余万元。
做精“一根肠”，加工能力实现快速跃升
4月23日，我区香肠加工生产专题培训班正式开课，邀请市畜牧科学院、西南大学等单位专家，围绕肉制品新产品开发、香肠加工技术、HACCP体系认证以及电商平台建设运营等内容进行授课。“经过培训，无论在销售层面或者生产能力方面都有非常大的认知提升。”重庆渝联食品有限公司总经理张飞说，他将积极尝试新的技术，开发新的产品，力争今年实现销售翻番。
为打破“生猪多、加工少，附加值流往外地、粪污留在当地”的困境，我区立足优势、错位发展，将发展“开州香肠”作为农产品加工突破口，全力补强加工、技术、研发等短板，以点带面打开局面。
“我区设立发展基金1000万元，用于‘开州香肠’研发。”区农业农村委有关负责人介绍，为搭建科创平台，我区与市畜牧科学院紧密合作，成立“重庆市畜牧科学院开州分院”“国家生猪技术创新中心开州区乡村振兴科技示范站”，高端编制发展规划、构建标准体系、开展产品研发，解决“开州香肠”发展难题和瓶颈。
为培育加工主体，我区实施“育小扶大”工程，香肠加工作坊增至310家，是2018年的5倍；获SC认证的企业增至12家，是2018年的6倍；15家企业实现“小升规”，规上企业加工量比重升至40%。我区还组建工作专班，建成5平方公里食品加工园区，重点发展香肠等农产品加工，加工主体呈现增量提质、抱团聚集的高速发展态势。
在升级产品工艺方面，我区从规上加工企业入手，实施设备替换更新，推行高低温阶梯发酵，12家SC认证企业全部建成从清洗、拌料、灌肠到包装的全自动生产线，实现全天候生产。同时，我区根据不同人群的消费喜好，除加工传统麻辣香肠、广味香肠外，还大力研发无添加、减脂控糖等类型产品，已推出香肠月饼、低盐香肠等20余个新品系。
扮靓“一块牌”，消费市场实现快速拓展
品质铸就品牌，口碑传承经典。我区坚持“消费需求是生产最终目的，品牌影响是持久拉动”，全力在品牌打造、市场营销上下功夫，挖掘发展潜力，增强发展后劲，确保在香肠产业发展赛道上能够一步先、步步先。
我区构建以“开州香肠”区域公用品牌为龙头、企业品牌为支撑的“1+N”香肠品牌“系谱图”，注册“举子香肠”“锦开香肠”等企业商标25个，获批“巴味渝珍”授权产品5个、重庆名牌农产品2个；成立全国首个香肠商会，发展生猪养殖、香肠加工、品牌营销的经营主体会员65个，在地方标准、质量认证、产销对接等方面强化合作，与中国肉类协会合作共建“中国香肠之乡”。
“我区依托开州区烹饪协会、‘开州金厨’市级特色劳务品牌，建立联络机制、搭建智慧平台，发挥在外餐饮机构、20余万餐饮从业人员作用，形成‘开州香肠’独特营销渠道。”区农业农村委有关负责人介绍，比如开州人在北京开的餐馆约有4000家、从业人员超5万人，他们把“开州香肠”作为固定特色菜品、设立销售档口等，极大地提高了“开州香肠”的知名度。
为拓展市场，我区还组织在外餐饮企业搭建“中央厨房”线上线下配送体系，开发香肠预制菜，年销售3000吨以上。我区指导相关企业入驻阿里、京东等国内大型电商平台，培育开街网、爱上开州等本土电商平台或主体2800家，频繁在抖音、拼多多等网络平台直播带货，并将“开州香肠”纳入消费帮扶产品，线上年销售额超5亿元。
“开州香肠”是开州独具特色的农产品之一，不仅是一种美味，还承载着一份乡愁。
近年来，我区以创建国家农业现代化示范区为抓手，聚力食品和农产品加工产业高质量发展，将生猪养殖大区优势转化为食品加工优势，瞄准香肠加工细分领域填空白、抢赛道，加速创建“中国香肠之乡”，牵引全产业链迭代升级，打造具有开州辨识度、全市影响力，以“开州香肠”为引领的百亿级生态畜牧产业集群。
2023年，全区香肠年加工销售量达2.5万吨，年产值18亿元，带动销售生猪40万头以上，全产业链综合年产值达86亿元。
养好“一圈猪”，原材料端实现提质增效
和谦镇金山村村民梁能松承包的山林间，一群跑山猪自由地追逐、拱泥巴或躺在地上打盹。这些跑山猪吃野菜、喝山泉水，每天有十几个小时的运动量，身形健硕、肉质鲜美。
生猪稳产保供，关系到千家万户的幸福指数。我区着力破解“猪贱伤农、肉贵伤民”难题，多措并举稳产保供，稳健布局产业转型，加快提升“猪周期”波动应对能力，全区生猪出栏量长期保持全市前列。
“我区不断加强规模化猪场建设，全区生猪出栏量500头以上规模养殖场699家。”区农业农村委有关负责人介绍，我区挂牌生猪产能调控国家级基地6家、市级基地26家，规模养殖产能70万头、规模化养殖率超65%。
为增强中小养殖户抗风险能力，我区推行“公司+家庭农场（农户）”模式，发展规模代养场18家，年产能突破15万头。投资3.2亿元建成渝东北农副产品批发市场，全区冷库总库容达1.5万吨，基本建成“1家大型批发市场+3家规模生猪冷链企业+100余家肉品超市直营门店”的肉类供应网络体系，猪肉保供吞吐调控能力充足。
“我区引进繁育杜洛克、太湖猪等优质品种，建成人工授精站4家、良种扩繁场16家，年供优质能繁母猪超2万头，全区商品猪全部实现良种化。”区农业农村委有关负责人介绍，为加快质量提升，全区1500家养殖场（户）全部装备现代智能化机械设施，采用节水、节料、节能先进养殖工艺，创建部级标准化示范场3家、市级标准化示范场12家。
我区把生猪养殖纳入地方民生类项目，减半收取植被恢复费、设施农业用地预存复垦费，享受农用电优惠，支持生猪全产业链贷款余额超2.4亿元，每年财政贷款贴息300余万元、补贴生猪保险经费2500余万元、支持标准化规模养殖场建设和良种补助500余万元。
做精“一根肠”，加工能力实现快速跃升
4月23日，我区香肠加工生产专题培训班正式开课，邀请市畜牧科学院、西南大学等单位专家，围绕肉制品新产品开发、香肠加工技术、HACCP体系认证以及电商平台建设运营等内容进行授课。“经过培训，无论在销售层面或者生产能力方面都有非常大的认知提升。”重庆渝联食品有限公司总经理张飞说，他将积极尝试新的技术，开发新的产品，力争今年实现销售翻番。
为打破“生猪多、加工少，附加值流往外地、粪污留在当地”的困境，我区立足优势、错位发展，将发展“开州香肠”作为农产品加工突破口，全力补强加工、技术、研发等短板，以点带面打开局面。
“我区设立发展基金1000万元，用于‘开州香肠’研发。”区农业农村委有关负责人介绍，为搭建科创平台，我区与市畜牧科学院紧密合作，成立“重庆市畜牧科学院开州分院”“国家生猪技术创新中心开州区乡村振兴科技示范站”，高端编制发展规划、构建标准体系、开展产品研发，解决“开州香肠”发展难题和瓶颈。
为培育加工主体，我区实施“育小扶大”工程，香肠加工作坊增至310家，是2018年的5倍；获SC认证的企业增至12家，是2018年的6倍；15家企业实现“小升规”，规上企业加工量比重升至40%。我区还组建工作专班，建成5平方公里食品加工园区，重点发展香肠等农产品加工，加工主体呈现增量提质、抱团聚集的高速发展态势。
在升级产品工艺方面，我区从规上加工企业入手，实施设备替换更新，推行高低温阶梯发酵，12家SC认证企业全部建成从清洗、拌料、灌肠到包装的全自动生产线，实现全天候生产。同时，我区根据不同人群的消费喜好，除加工传统麻辣香肠、广味香肠外，还大力研发无添加、减脂控糖等类型产品，已推出香肠月饼、低盐香肠等20余个新品系。
扮靓“一块牌”，消费市场实现快速拓展
品质铸就品牌，口碑传承经典。我区坚持“消费需求是生产最终目的，品牌影响是持久拉动”，全力在品牌打造、市场营销上下功夫，挖掘发展潜力，增强发展后劲，确保在香肠产业发展赛道上能够一步先、步步先。
我区构建以“开州香肠”区域公用品牌为龙头、企业品牌为支撑的“1+N”香肠品牌“系谱图”，注册“举子香肠”“锦开香肠”等企业商标25个，获批“巴味渝珍”授权产品5个、重庆名牌农产品2个；成立全国首个香肠商会，发展生猪养殖、香肠加工、品牌营销的经营主体会员65个，在地方标准、质量认证、产销对接等方面强化合作，与中国肉类协会合作共建“中国香肠之乡”。
“我区依托开州区烹饪协会、‘开州金厨’市级特色劳务品牌，建立联络机制、搭建智慧平台，发挥在外餐饮机构、20余万餐饮从业人员作用，形成‘开州香肠’独特营销渠道。”区农业农村委有关负责人介绍，比如开州人在北京开的餐馆约有4000家、从业人员超5万人，他们把“开州香肠”作为固定特色菜品、设立销售档口等，极大地提高了“开州香肠”的知名度。
为拓展市场，我区还组织在外餐饮企业搭建“中央厨房”线上线下配送体系，开发香肠预制菜，年销售3000吨以上。我区指导相关企业入驻阿里、京东等国内大型电商平台，培育开街网、爱上开州等本土电商平台或主体2800家，频繁在抖音、拼多多等网络平台直播带货，并将“开州香肠”纳入消费帮扶产品，线上年销售额超5亿元。