开州金厨甲天下 开州味道香万家
本报记者 喻建国
1月28日，2024“爱尚重庆·迎新消费季”开州名特产品（年货）展示展销暨开州金厨“乡愁年味”龙年新春大型直播活动在开州故城少卿坊闪亮登场。观湖山美景、品开州美食、购开州好货、领中奖礼品、叙家乡变化……活动现场，乡愁一波一波涌动暖流，年味一次一次催开味蕾，网购一件一件刷新数据。
美食，是一个地方的记忆，也是一座城市的文化烙印。开州金厨“乡愁年味”龙年新春大型直播活动，只是我区弘扬独特美食文化，推动开州餐饮业更具档次、更具规模、更具水平、更具健康，提升扩大开州金厨美食知名度和影响力的一个缩影。
“巴人善食、蜀人善烹、开人善厨。”开州地域辽阔、物产丰富，美食文化源远流长。开州大混蒸、盛山桂花鸡……开州美食是一部延续千年的历史传承，是一席催人味蕾的饕餮盛宴，是一抹独具魅力的文化风景，是一部敬业打拼的奋斗诗集。
“我区有2万余家餐饮经营主体、20万餐饮从业者，其中约10万人在外从事餐饮业，年营业收入200万元以上的达2368家，覆盖全国124个城市。”区商务委有关负责人介绍，在外餐饮行业主要分布在广东、北京、浙江、上海等地，经营火锅串串、中餐川菜、烤烫涮鱼、重庆小面等美食，素有“川菜普及大使之乡”之美誉。
开州金厨扬名四海，与我区坚持以精品的方式蕴育精品、以金厨的流程锻造金厨、以配带的网络扩张配带、以星火的模式聚散星火，持续推进“开州金厨带精品”行动分不开。
2023年以来，我区围绕“擦亮开州金厨金字招牌、助力脱贫群众就业增收”这条主线，制定开州金厨劳务品牌建设实施方案，确立了品牌定位、建设目标，细化了8项具体任务，并从组织、资金、运营等方面予以保障。
如何让开州金厨脱颖而出？我区举办了北京开州金厨认证班、开州金厨技能培训班，邀请中国烹饪大师现场授课，参训人员800人次，其中脱贫群众360人次。
一个行业的健康发展，与标准认证、体系建设密不可分，开州金厨也不例外。我区委托专业机构制定发布“开州金厨人员等级评定”地方标准，全区已有6名考评员通过考评认证，具备开州金厨劳务品牌人员等级认证资格。
2023年11月11日，“汉丰湖杯”2023首届“开州金厨”大赛暨首批“开州金厨”名店命名授牌活动在城南故津广场举办。经过角逐，20位选手、23道菜品、7种小吃分别获得开州金厨名厨、名菜、名小吃称号。这场年度“压轴戏”，让开州金厨成色更足。
“开州，吃‘厨’爱的只有你！”在万开高速公路、新世纪百货开州商都等地，这样的户外广告十分惹眼动心。2023年以来，我区制作了开州金厨乡村振兴劳务品牌主题曲、开州金厨品牌LOGO，并利用各大网络平台推广宣传，点击率、获赞率达10余万次。
“独行者步疾，结伴者行远。”2023年，开州菜研究院、药食同源研究院、开州区烹饪协会、烹饪协会北京联络处相继成立。开州知名餐饮企业、开州特色菜分别入编《全国中餐特色企业名录》《全国中餐特色美食目录》和“渝味360碗”。《开州药膳》有序编撰，20余道药膳美食加速研发，成功申报烹饪类专利6项，20万开州餐饮人的“线上驿站”即将建成。
开州金厨“当红娘”，开州特产“嫁他乡”。
“我每个月都要网购一次‘开州香肠’，真是吃上瘾了。”2023年，河南游客刘先生来开旅游，席间品尝到了“开州香肠”，便赞不绝口。
开州金厨的光芒，照耀着“开州香肠”“冰薄月饼”“南门红糖”等田间绿品、山中珍品、农家小品、加工优品走出大巴山，带动生猪、牛、羊、鸡、鸭等养殖业，以及辣椒、花椒、天麻、高山土豆等种植业盘大盘强。
截至目前，开州金厨品牌培训学员6.2万余人次，带动4.3万人就业，帮助扶持3906人创业，认证星级厨师1000余名，签约厨师5000余名，转移输出优质对口岗位1万余个，点对点就业2000余名，年孵化创业200余家。2023年，我区脱贫人口人均纯收入达16574元，增幅15.6%，位居全市第4位。
一枝独秀不是春，百花齐放春满园。如今，开州金厨品牌正推动着“中国厨师之乡”扬帆远航，驶向更加广阔的天地……
1月28日，2024“爱尚重庆·迎新消费季”开州名特产品（年货）展示展销暨开州金厨“乡愁年味”龙年新春大型直播活动在开州故城少卿坊闪亮登场。观湖山美景、品开州美食、购开州好货、领中奖礼品、叙家乡变化……活动现场，乡愁一波一波涌动暖流，年味一次一次催开味蕾，网购一件一件刷新数据。
美食，是一个地方的记忆，也是一座城市的文化烙印。开州金厨“乡愁年味”龙年新春大型直播活动，只是我区弘扬独特美食文化，推动开州餐饮业更具档次、更具规模、更具水平、更具健康，提升扩大开州金厨美食知名度和影响力的一个缩影。
“巴人善食、蜀人善烹、开人善厨。”开州地域辽阔、物产丰富，美食文化源远流长。开州大混蒸、盛山桂花鸡……开州美食是一部延续千年的历史传承，是一席催人味蕾的饕餮盛宴，是一抹独具魅力的文化风景，是一部敬业打拼的奋斗诗集。
“我区有2万余家餐饮经营主体、20万餐饮从业者，其中约10万人在外从事餐饮业，年营业收入200万元以上的达2368家，覆盖全国124个城市。”区商务委有关负责人介绍，在外餐饮行业主要分布在广东、北京、浙江、上海等地，经营火锅串串、中餐川菜、烤烫涮鱼、重庆小面等美食，素有“川菜普及大使之乡”之美誉。
开州金厨扬名四海，与我区坚持以精品的方式蕴育精品、以金厨的流程锻造金厨、以配带的网络扩张配带、以星火的模式聚散星火，持续推进“开州金厨带精品”行动分不开。
2023年以来，我区围绕“擦亮开州金厨金字招牌、助力脱贫群众就业增收”这条主线，制定开州金厨劳务品牌建设实施方案，确立了品牌定位、建设目标，细化了8项具体任务，并从组织、资金、运营等方面予以保障。
如何让开州金厨脱颖而出？我区举办了北京开州金厨认证班、开州金厨技能培训班，邀请中国烹饪大师现场授课，参训人员800人次，其中脱贫群众360人次。
一个行业的健康发展，与标准认证、体系建设密不可分，开州金厨也不例外。我区委托专业机构制定发布“开州金厨人员等级评定”地方标准，全区已有6名考评员通过考评认证，具备开州金厨劳务品牌人员等级认证资格。
2023年11月11日，“汉丰湖杯”2023首届“开州金厨”大赛暨首批“开州金厨”名店命名授牌活动在城南故津广场举办。经过角逐，20位选手、23道菜品、7种小吃分别获得开州金厨名厨、名菜、名小吃称号。这场年度“压轴戏”，让开州金厨成色更足。
“开州，吃‘厨’爱的只有你！”在万开高速公路、新世纪百货开州商都等地，这样的户外广告十分惹眼动心。2023年以来，我区制作了开州金厨乡村振兴劳务品牌主题曲、开州金厨品牌LOGO，并利用各大网络平台推广宣传，点击率、获赞率达10余万次。
“独行者步疾，结伴者行远。”2023年，开州菜研究院、药食同源研究院、开州区烹饪协会、烹饪协会北京联络处相继成立。开州知名餐饮企业、开州特色菜分别入编《全国中餐特色企业名录》《全国中餐特色美食目录》和“渝味360碗”。《开州药膳》有序编撰，20余道药膳美食加速研发，成功申报烹饪类专利6项，20万开州餐饮人的“线上驿站”即将建成。
开州金厨“当红娘”，开州特产“嫁他乡”。
“我每个月都要网购一次‘开州香肠’，真是吃上瘾了。”2023年，河南游客刘先生来开旅游，席间品尝到了“开州香肠”，便赞不绝口。
开州金厨的光芒，照耀着“开州香肠”“冰薄月饼”“南门红糖”等田间绿品、山中珍品、农家小品、加工优品走出大巴山，带动生猪、牛、羊、鸡、鸭等养殖业，以及辣椒、花椒、天麻、高山土豆等种植业盘大盘强。
截至目前，开州金厨品牌培训学员6.2万余人次，带动4.3万人就业，帮助扶持3906人创业，认证星级厨师1000余名，签约厨师5000余名，转移输出优质对口岗位1万余个，点对点就业2000余名，年孵化创业200余家。2023年，我区脱贫人口人均纯收入达16574元，增幅15.6%，位居全市第4位。
一枝独秀不是春，百花齐放春满园。如今，开州金厨品牌正推动着“中国厨师之乡”扬帆远航，驶向更加广阔的天地……