开栏语
　　为进一步提升我区美食文化“软实力”，做强美食经济“硬支撑”，培育“渝味360碗，金厨360天”旅游美食品牌，打造展示城市特色、激发消费潜力、丰富游客体验的“金名片”，即日起，《开州日报》开设“开州金厨”栏目，深度挖掘开州餐饮文化历史渊源，讲好开州餐饮品牌文化故事，培育做大“开州金厨”区域公共品牌，打造具有地域辨识度的产业融合新体系。
鲜党参蒸腊肘。

9秒雪参鸡。

开州香肠酥。

　　本报讯（记者 谭韡）为参加由市文化旅游委、市商务委联合开展的“渝味360碗”评选活动，我区推荐25道特色美食参选，目前美食微视频和5分钟美食文化短片拍摄工作正有序开展。
　　“渝味360碗”源于川渝地区一种被称作“九大碗”的传统特色宴席，若重庆每个区县都晒出自己最拿手的一桌席，总数差不多就是360碗，便汇成了一台“渝味”十足的饕餮盛宴。同时，360这个数字既代表全方位展示、全时节覆盖，又含有团团圆圆、喜庆祥和的意味。
　　食材码料、放入蒸笼、蒸汽弥漫……在开州大混蒸的拍摄现场，拍摄团队精准捕捉美食制作的每一个细节，凭借巧妙的技艺和创新的思维，让美食画面更具质感，力求展示出美食的独特风味和精湛烹饪技艺。
　　据了解，此次我区共推选出开州大混蒸、盛山桂花鸡、桔香羊肉、南门红糖玫瑰肉等25道特色美食参加“渝味360碗”评选活动，每一道菜品都代表了开州独特的风味，这些美食既鲜美可口，又营养丰富，同时蕴含了厚重的美食文化内涵。
　　2023年以来，我区立足“餐厨大区”资源优势，深度挖掘优质美食产品，围绕品牌培育打造，评选了人人心悦的“开州金厨”，培育了人人互动的“开州老店”，打造了人人享用的“开州美食”。此次评选活动，我区将依托“开州金厨”的品牌美誉，持续开展美食相关活动，扩大评选活动影响力，传播开州美食文化，进一步推动开州美食产业高质量发展。
　　（本组图片由受访单位提供）