本报记者 喻建国
　　刚吹过北京的寒风，又迎来开州的温暖如春。从北京到开州，中国烹饪协会会长杨柳风尘仆仆，却一路惊喜。
　　“对开州的第一印象是好山好水，城市真美。”踏上开州这片土地的那一刻，杨柳顿觉神清气爽，不由赞叹道：“开州大地绿油油的，空气湿漉漉的，来到这里，仿佛从冬天迈进了春天。”
　　下榻宾馆后，杨柳疲惫全无，旋即出门看山看水看文化。“一路湖水傍城、绿树绕城、花香盈城、文化润城。”她眼中的开州美不胜收、韵味十足。
　　夜幕降临，华灯初上。城市的大街小巷，锅碗瓢盆的“交响曲”此起彼伏，一阵阵香味冲击着人们的味蕾。
　　“晚餐相当丰盛，让我饱餐了一顿美食。”杨柳坦言，原以为开州的味道都是辣的、麻的，没想到这里的厨师不仅会做本地菜，还能结合北方人的胃口，做出美味可口的融合菜，而且色香味俱全。这些美食让她重新认识了开州，感受到了开州人的热情，见识了开州厨师不一般的技艺。
　　“这是我到重庆吃的若干次饭中，最好吃的一顿。”大饱口福的杨柳对开州的第二印象格外深刻。
　　来开州之前，杨柳知道有25万余名开州人从事餐饮行业，10万余名开州厨师遍布大江南北，2.4万多家开州籍人士创办的餐饮市场主体覆盖全国120多个城市。“这样的规模在全国少见，很不容易，也很难得。”杨柳边说边伸出了大拇指。
　　“厨师不仅是做一道道好菜，还要在做人做事上立起‘开州金厨’这块招牌。”杨柳希望开州厨师做厨艺精进、品德高尚的“大厨师”“金厨师”，让“开州金厨”发扬光大、声名远播。
　　“‘厨师之乡’实至名归，名不虚传。”通过了解与品鉴，杨柳成为“开州餐饮通”，对开州餐饮的历史了如指掌。她从开州盐业谈到“汉丰县”的设置；从“尚滋味、好辛香”的饮食习俗，谈到“巴人善食、蜀人善烹、开人善厨”的由来；从“举子宴”谈到了如今的“婚宴”“寿宴”“团年宴”……
　　“这次在开州举办的2024‘中国菜’美食嘉年华暨‘开州金厨’发展大会，是对开州饮食文化的认可和传承，也是对开州厨师的肯定与褒扬。”在杨柳看来，烹饪技艺展示、技能竞赛、餐饮产业大会、美食品鉴会、产业考察等多元活动，促进了餐饮行业合作交流，提升了开州餐饮品牌的影响力，推动了餐饮产业的创新与发展，将进一步助力开州餐饮行业高质量发展，实现经济效益、社会效益的双丰收。
　　“只要扇动‘技艺的传承’与‘菜品的创新’两个翅膀，‘开州金厨’这一品牌就会飞得更高更远。”杨柳希望“开州金厨”不仅仅是一个品牌、一块招牌，还是展示开州的一个窗口、一个形象，建议开州相关部门多举办赛事活动、多开展技能培训、多加强行业管理，不断提升烹饪水平，不断增强品牌影响力。
　　“‘开州金厨’是形象大使，是开州的文化符号，是开州创新的标签。”杨柳深信，有一个高瞻远瞩的“金计划”，有一套规范运行的“金规矩”，有一批德艺双馨的“金厨师”，“开州金厨”一定会扬帆汉丰湖，逐梦全世界。